Recheando e Confeitando CupCakes com Bicos de Confeiteiros

Hoje estarei postando um vídeo que encontrei no Youtube, de como rechear e confeitar seus cupcakes, estar em inglês mas prestando a atenção, dá para ter noção de como fazer. Espero que gostem!

Canal: Shop Barkers Nook

♥ Até o próximo post ♥ Comenta vai ♥ Obrigada ♥

Estou também nas redes sociais!

Facebook / Twitter / Youtube / Instagram 

  

Torta Salgada no Potinho

Olá meus amores!!

Hoje trago mais uma novidade... Colocar a mão na massa, trabalhar, vender e lucrar.... Quem estar em casa e querendo ganhar uma graninha extra, segue um dica que vai dar o que falar (e babar) na boca do povo.

Minhas primeiras Tortinhas Salgadas (aquelas que se faz como se fosse um bolo, sendo de pão de forma), espero que gostem. Depois posto a receita direitinho.

Abraços!!

♥ Até o próximo post ♥ Comenta vai ♥ Obrigada ♥

Estou também nas redes sociais!

Facebook / Twitter / Youtube

  

Pastel de Forno

Massa:

• 4 xícaras de farinha de trigo

• 1 xícara de manteiga sem sal

• 3 colheres de sopa de guaraná,

• 1 ovo

• 1 colher de chá de sal

Recheio:

• Queijo prato a gosto em tirinhas

• 1 tomate picado,

• Orégano a gosto.

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Misture todos os ingredientes da massa, menos o ovo, com as duas mãos até ela ficar bem ligadinha e macia. Depois, leve à geladeira dentro de um saquinho por 20 minutos. Após passar o tempo, abra a massa e recheie com o queijo, tomate, orégano, ou outro ingrediente que gostar mais. Feche os pastéis passando clara de ovo na beirada para colar a massa. Pincele com a gema e leve ao forno por 20 a 25 minutos, até dourar.

Bom apetite!

♥ Até o próximo post ♥ Comenta vai ♥ Obrigada ♥

Estou também nas redes sociais!

Facebook / Twitter / Youtube

  

Guia de Substituições

Às vezes estamos no meio da receita e descobrimos que não possuímos o tal ingrediente... O que fazer? Jogar tudo fora...

NÃOOOOOO!!!!!

Com esse guia seus problemas acabaram

Bastar ver a lista do que estar sendo utilizado e tcharam...

Mudar o ingrediente... Simples não...

Então vamos lá!!

Bolos e Afins

Açúcar

Mascavo, 1 xícara (bem apertado)

• 1 xícara de açúcar branco

Branco, 1 xícara

• 1 xícara de Karo (diminuir líquidos da receita em ¼ de xícara)

• 1 xícara de açúcar mascavo bem apertado

• 1 xícara de mel (diminuir líquidos da receita em ¼ xícara)

de Confeiteiro, 1 xícara

• 1 xícara de açúcar + 1 colher sopa de amido de milho (passado no processador)

Amido de Milho, 1 colher sopa

• 2 colheres sopa de farinha de trigo ou sagú

Chocolate:

Meio-amargo: 28g

• 28 g de chocolate sem açúcar + 1 colher sopa de açúcar

Sem açúcar: 28g

• 3 colheres sopa de cacau em pó + 1 colher sopa de gordura

Chips meio-amargo: 28g

• 28 g (1 oz) de chocolate meio-amargo em barra

Chips meio-amargo derretido: Pacote de 168 g (6 oz)

• 54 g (2 oz) de chocolate sem açúcar + 2 colheres sopa gordura hidrogenada + ½ xícara de açúcar

Cacau em Pó, 1/4 xícara

• 28 g (1 oz) chocolate sem açúcar (diminuir a gordura da receita em 1 ½ colher chá)

Farinha de Milho:

Com fermento, 1 xícara

• 1 xícara de farinha de milho amarela + 1 ½ colher chá de fermento em pó + ½ colher chá de sal

Mistura pronta de farinha de milho com fermento (self-rising cornmeal mix):

Misturar 1 ¼ xícaras de farinha de milho amarela ou branca + 3/4 xícara de leite desnatado + 1 colher sopa de farinha de trigo + 2 colheres chá de fermento em pó + ½ colher chá de sal + 1 ovo levemente batido. Assar de acordo com as instruções.

Farinha de Trigo:

Branca, 1 xícara peneirada

• 1 xícara + 2 colheres sopa de farinha para bolo peneirada

• 1 xícara menos 2 colheres sopa de farinha de trigo branca não peneirada

• 1 ½ xícara de farinha de rosca ou pão

• 1/3 xícara de farinha de milho ou farinha de soja + 2/3 xícara de farinha de trigo branca

• ¾ xícara de farinha de trigo integral ou de farinha de aveia +1/4 xícara de farinha de trigo branca

• 1 xícara de farinha de centeio ou farinha de arroz

• 1/4 xícara de farinha de soja + 3/4 xícara de farinha de trigo branca

Nota: Farinhas especiais utilizadas em pães com fermento biológico resultam num produto com menor volume e mais peso.

Branca, 1 colher sopa

• 1 ½ colher chá de amido de milho, fécula de batata ou farinha de arroz

• 1 colher sopa de farinha de arroz ou farinha de milho

• 1 ½ colher sopa de farinha de trigo integral

Farinha de bolo, 1 xícara peneirada

• 1 xícara menos 2 colheres sopa de farinha de trigo branca

Farinha com fermento, 1 xícara

• 1 xícara de farinha de trigo branca + 1 colher chá fermento em pó + ½ colher chá de sal

Fermento em pó, 1 colher chá

• 1/2 colher chá de cremor tártaro + 1/4 colher chá de bicarbonato de sódio

Karo, light: 1/2 xícara

• ½ xícara de açúcar + 2 colheres sopa de água

• ½ xícara de mel

Leite

Buttermilk, low-fat ou fat-free, 1 xícara

• 1 colher sopa de vinagre ou suco de limão + leite low-fat ou fat-free para fazer 1 xícara (deixar descansando por10 minutos)

Desnatado, 1 xícara

• 4 a 5 colheres sopa de leite em pó desnatado + água o bastante para fazer 1 xícara

• ½ xícara de leite evaporado desnatado + ½ xícara de água

Leite de côco light, 1 xícara

• 1 xícara de leite desnatado + 1/4 colher chá de essência de côco

Leite condensado low-fat, 1 xícara

• Aquecer os seguintes ingredientes até o açúcar e a manteiga dissolverem: 1/3 xícara de leite evaporado desnatado + 3/4 xícara de açúcar + 2 colheres sopa de manteiga ou margarina

• Misturar 1 xícara + 2 colheres sopa de leite em pó desnatado a ½ xícara de água morna. Mexer bem. Adicionar ¾ xícara de açúcar e mexer até ficar homogêneo

Manteiga, ½ xícara

• ½ xícara de margarina (1 tablete, não substituir por manteiga batida ou manteiga low-fat)

Ovos

1 grande

• ¼ xícara de ovos líquidos pausterizados (egg substitute, ex. Egg Beater’s)

2 grandes

• 3 ovos pequenos

• 1 clara (2 colheres sopa)

• 2 colheres sopa de ovos líquidos pausterizados

• 2 colheres chá clara de ovos em pó peneiradas + 2 colheres sopa de água morna

1 gema, 1 ½ colher sopa

• 2 colheres sopa de gemas em pó peneiradas + 2 colheres chá de água

Sour Cream, low-fat, 1 xícara

• 1 xícara de iogurte natural desnatado ou não + 1 colher sopa de amido de milho (em produtos cozidos)

Frutas e Vegetais

Cebola, picada, 1 média

• 1 colher sopa de cebola picada desidratada

• 1 colher chá de cebola em pó

Cogumelos, 454 g  fresco

• 1 lata de 224 g) de cogumelos fatiados sem a água

• 84 g (3oz) cogumelos desidratados, rehidratados

Laranja, 1 média

• ½ xícara de suco+ 2 colheres sopa de raspas

Raspas, 1 colher de sopa

• 1 ½ colheres chá de essência de laranja

Limão, 1 médio

• 2 a 3 colheres de sopa de suco + 2 colheres de chá de raspas

Suco, 1 colher chá

• 1/2 colher chá de vinagre

Mamão, 1 xícara

• 1 xícara de manga

Pimentão Vermelho ou Verde, picado, 3 colheres sopa

• 1 colher sopa de pimentão verde ou vermelho desidratados em flocos

Pimentão Vermelho, picado, 3 colheres sopa

• 2 colheres sopa de pimenta vermelha picada

Tomates, frescos, picados, 2 xícaras

• 1 lata de 400 g de tomates sem sal (deve escorrer a água)

Suco de Tomate, 1 xícara

• ½ xícara de suco de tomate + ½ xícara de água

Suco de Tomate, 2 xícaras

• ¾ xícara de massa de tomate + 1 xícara de água

Temperos

Alho, 1 cabeça pequena 

• 1/8 colher chá de alho em pó ou alho picado desidratado

Ceboulettes, picada, 1 colher de sopa

• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada

Endro, fresco ou seco, 3 cabeças

• 1 colher sopa de endro em pó

Gengibre Cristalizado, 1 colher sopa

• 1/8 colher chá de gengibre em pó

Fresco, ralado, 1 colher sopa

• 1/8 colher chá de gengibre em pó

Em pó, 1/8 colher chá

• 1 colher sopa de gengibre fresco ralado

Ervas, frescas, picadas, 1 colher sopa

• 1 colher chá de ervas secas ou 1/4 colher chá de ervas em pó

Louro, 1 inteiro

• 1/4 colher chá de louro quebrado em pedaços

Mostarda, desidratada, 1 colher chá

• 1 colher sopa de mostarda pronta

Pimenta da Jamaica, em pó, 1 colher chá

• ½ colher chá de canela pó + ½ colher chá de cravos em pó

Pimenta, picada, 2 colheres de sopa

• Rehidratar 1 colher sopa de pimentão vermelho desidratado

• 2 a 3 colheres sopa de pimentão vermelho fresco

Raiz Forte, fresca, ralada, 1 colher sopa

• 2 colheres sopa de raiz forte pronta

Salsa Desidratada, 1 colher chá 

• 1 colher sopa de salsa fresca, picada

Tempero de Torta de Abóbora, 1 colher chá

• ½ colher chá de canela em pó + 1/4 colher de gengibre em pó + 1/8 colher chá de pimenta da Jamaica em pó + 1/8 colher chá de noz-moscada em pó

Tempero de Torta de Maçã, 1 colher chá

• ½ colher chá de canela em pó + 1/4 colher chá de noz-moscada em pó + 1/8 colher chá de cardamomo em pó

Produtos Variados

Arroz cru, 1 xícara regular (3 xícaras cozida)

• 1 xícara de arroz sancochado (converted) crú

• 1 xícara de arroz integral ou selvagem cru

Biscoito Champanhe ou Ladyfingers

• Fatias de bolo de claras ou bolo inglês low-fat

Caldo, carne ou galinha

Em lata, 1 xícara

• 1 cubinho de bouillon ou 1 colher chá de granulos de bouillon dissolvido em 1 xícara de água fervente

Granulos de bouillon, 1 colher chá

• 1 cubinho de bouillon

Fava de Baunilha, 1 unidade de 2,5cm

• 1 colher chá de essência de baunilha

Hortelã, seca, 1 colher sopa

• 3 colheres sopa de menta fresca picada

Ketchup, 1 xícara

• 1 xícara de molho de tomate + ½ xícara de açúcar + 2 colheres sopa de vinagre (para cozinhar)

Macarrão, crú, 2 xícaras (4 xícaras cozido)

• 224 g (8 oz) de espagueti, crú

• 4 xícaras de noodles fininho de ovos, cru

Maionese

low-fat, 1 xícara (para saladas e molhos)

• ½ xícara de iogurte desnatado + ½ xícara de maionese fat-free

• 1 xícara de sour cream fat-free ou reduced-fat

Mel, 1 xícara

• 1 ¼ xícara de açúcar + 1/4 xícara de água

Molho de Chili, 1 xícara

• 1 xícara de molho de tomate + 1/4 xícara de açúcar mascavo + 2 colheres sopa de vinagre + ¼ colher chá de canela em pó + 1 pitada de cravo em pó + 1 pitada de pimenta da jamaica em pó

Molho de Peixe, 1 colher sopa

• 1 colher sopa de Molho Inglês

Molho Inglês, 1 colher chá

• 1 colher chá de molho de churrasco em vidro

Vinagre Balsâmico, ½ xícara

• ½ xícara de vinagre de vinho tinto (haverá alguma diferença no sabor)

Álcool

Amaretto, 2 colheres sopa

• ¼ a ½ colher chá de essência de amêndoas

Bourbon ou Sherry, 2 colheres sopa

• 1 a 2 colheres de essência de baunilha

Brandy, licor de frutas, vinho do Porto, rum ou sherry doce, 1/4 xícara ou mais

• Quantidade igual de suco de laranja sem açúcar ou suco de maçã + 1 colher chá de essência de baunilha ou sabor correspondente

Brandy ou rum, 2 colheres sopa

• ½ a 1 colher chá de brandy ou essência de rum*

Grand Manier ou outro licor com sabor de laranja, 2 colheres sopa

• 2 colheres sopa de suco de laranja sem açúcar concentrado ou 2 colheres sopa de suco de laranja + ½ colher chá de essência de laranja

Kahlúa, 2 colheres sopa

• ½ a 1 colher chá de essência de chocolate + ½ a 1 colher chá de café instantâneo dissolvido em 2 colheres sopa de água

Marsala, 1/4 xícara

• ¼ xícara de suco de uvas brancas ou ¼ xícara vinho branco seco + 1 colher chá de brandy

Vinho

Tinto, ¼ xícara ou mais

• Igual medida de suco de uva vermelhas ou suco de cranberry

Branco, ¼ xícara ou mais

• Igual medida de suco de uvas brancas ou suco de maçã

*Adicionar água, suco de uvas brancas ou suco de maçã para obter a quantidade de líquidos especificada. (Quando a quantidade de líquido é crucial) .

Nota: Caso houver algum erro me escrevam que ficarei contente de corrigir. Obrigada!

♥ Até o próximo post ♥ Comenta vai ♥ Obrigada ♥

Estou também nas redes sociais!

Facebook / Twitter / Youtube

  

Batatas: Como Cozinhar, Conservar e Fritar

- Para que você obtenha uma batata frita crocante, descasque-as e deixe-as de molho em água com algumas gotas de vinagre. Após um tempo, escorra, seque e frite.

- Evite que as batatas a germinem, colocando-as no mesmo saco que você colocou algumas maçãs.

- As batatas cozidas ficam com um gostinho, bom e diferente, é necessário que você coloque alguns cravos-da-índia na água em que vai cozinhá-las.

- Dê mais sabor ao purê de batatas acrescentando uma clara batida em neve, após tê-las espremidas.

- Para que você evite que as batatas em rodelas fiquem escuras, basta embrulha-las em um saco plástico e guarda-las no congelador.

- Deixe a massa de sua pizza mais crocante e saborosa, acrescentando uma bata cozida.

- Uma outra dica para deixar sua bata frita crocante, é passá-las na farinha de trigo.

- Para que você faça uma salada de batata com rodelas uniformes e que não desmancham, basta corta-las com um cortador de ovo.

- Guarde suas batatas com uma camada de farinha de trigo para que as mesmas não percam a cor natural.

- Para que as batatas fiquem inteiras quando cozidas, antes de fervê-las ‘unte-as’ com vinagre.

- Caso sua batatas estiverem murchas, lave-as muito bem, coloque em recipiente com água fria e ponha-as na geladeira durante algum tempo.

♥ Até o próximo post ♥ Comenta vai ♥ Obrigada ♥

Estou também nas redes sociais!

Facebook / Twitter / Youtube

  

Tabela de Conversão de Medidas

Com equivalência em peso de uma xícara dos seguintes ingredientes:

1 Xícara de	Peso
Açúcar	160g
Amêndoas	140g
Amido de Milho	150g
Araruta	150g
Arroz Cru	210g
Aveia	140g
Banha	230g
Castanhas	140g
Chocolate em Pó	90g
Coco Seco Ralado	140g
Farinha de Mandioca	150g
Farinha de Trigo	120g
Fubá	120g
Manteiga	230g
Mel	300g
Nozes	140g
Polvilho	150g
Queijo Ralado	140g
Uva Passa	140g

♥ Até o próximo post ♥ Comenta vai ♥ Obrigada ♥

Estou também nas redes sociais!

Facebook / Twitter / Youtube